W pierwszych dwóch stadiach choroby ilość białka w Twojej diecie nie musi się różnić od diety osoby zdrowej. Jednak przy dalszych stadiach zapewne będziesz musiał je ograniczyć. Nie znaczy to jednak, że masz całkowicie zrezygnować z jedzenia mięsa, ryb, jajek albo mleka i jego przetworów. Wręcz przeciwnie, jednak musisz znacznie zmniejszyć ich ilość. Jak bardzo? Jest to sprawa indywidualna i najlepiej będzie, jeśli skonsultujesz się w tej sprawie ze specjalistą. Z ograniczeniem białka wiąże się także ograniczenie fosforu – są one zazwyczaj w tych samych produktach.

Sód jest głównym składnikiem soli, a już z poprzedniego artykułu wiesz, że duże ilości soli znajdziesz przede wszystkim w produktach mocno przetworzonych. Unikaj wszelkich konserw, suchych wędlin, gotowych dań tylko do odgrzania. W zamian gotuj własne potrawy i przygotuj domową wędlinę z dodatkiem ziół. Co ważne, przestań dosalać potrawy. Nie próbuj także zamienić tradycyjnej soli na jej zamiennik, który w składzie ma dodatkową ilość potasu. O nim kilka słów poniżej.

To kolejny składnik, który w czasie przewlekłej choroby nerek często trzeba ograniczyć. A w czym go znajdziesz? W bardzo wielu produktach, głównie owocach i warzywach, ale także mięsie, nasionach, orzechach, czekoladzie. Szczególnie bogate w potas są banany i pomidory (a w związku z tym także ketchup, koncentrat pomidorowy, sok i inne przetwory pomidorowe).

Jak zmniejszyć ilość potasu w warzywach? Możesz wprowadzić metodę podwójnego gotowania polegającą na wielokrotnym zmienianiu wody. Pokrój warzywa i zalej je wrzątkiem. Poczekaj mniej więcej pół godziny i odcedź je. Wypłucz dokładnie wszystkie warzywa po czym zalej je ponownie wodą i nastaw do gotowania. Po chwili odlej wodę, wypłucz warzywa i znów gotuj. Dobrze nadają się do tego ziemniaki, dynia, marchew, pietruszka i seler.

A jak stosowanie tych zaleceń będzie wyglądało w praktyce? Nie tak źle jak sobie wyobrażasz! Można stworzyć wiele pysznych potraw, które będą skomponowane według powyższych zasad.

Jesteś ciekaw? Możesz zjeść kanapki z pieczywa niskobiałkowego (w sklepach często dostępne na działach z żywnością dla diabetyków, chorych na fenyloketonurię lub celiakię) z twarogiem i rzodkiewkami; ziemniaki (podwójnie gotowane) z piersią z kurczaka i buraczkami; ryż basmati z cukinią i indykiem… Możliwości jest wiele.

My proponujemy także coś słodkiego, zapewne pamiętasz tę potrawę z dzieciństwa.

40g ryżu basmati

1 jabłko

szczypta cynamonu

2 łyżki jogurtu naturalnego 1,5% tłuszczu

Ryż ugotuj według opisu na opakowaniu. Jabłko podduś w garnku i wymieszaj z ugotowanym ryżem. Dopraw cynamonem. Podaj z dodatkiem jogurtu.

1 porcja to:

248,7 kcal | B 5,6g | T 1,5g | Wp 48,5g (4,8 WW) | Fosfor 117,7mg | Potas 344,9mg

Jeśli jesteś leczony za pomocą dializ, to Twoje żywienie będzie różniło się od zasad przedstawionych wyżej. O tym już w następnym artykule, także śledź naszą stronę!

Artykuł powstał we współpracy z dietetykiem klinicznym mgr Weroniką Gajdzik w ramach cyklu #sięgnijpozdrowie

mgr Weronika Gajdzik – dietetyk kliniczny

1. Araszkiewicz A, Bandurska-Stankiewicz E, Budzyński A i wsp. Zalecenia kliniczne dotyczące postępowania u chorych na cukrzycę 2019. Stanowisko Polskiego Towarzystwa Diabetologicznego. Diabetologia Praktyczna. 2019; 5(1): 1-100.
2. Kaczkan M, Bienias A, Małgorzewicz S. Realizacja założeń diety niskofosforanowej a ukryte źródła fosforu. Forum Nefrologiczne. 2018; 11(1): 15-23.
3. Małgorzewicz S, Ciechanowski K, Kozłowska L i wsp. Zasady żywienia w przewlekłej chorobie nerek — stanowisko Grupy Roboczej Polskiego Towarzystwa Nefrologicznego. Forum Nefrologiczne 2019; 12(4): 240–278.
4. Małgorzewicz S. Żywienie w chorobach nerek w: Grzymisławski M (red.) Dietetyka kliniczna. PZWL; 2019.